Привет, Гость ! - Войти
- Зарегистрироваться
Персональный сайт пользователя Гермион@: elizza.www.nn.ru  
пользователь имеет статус «трастовый»
портрет № 594489 зарегистрирован более 1 года назад

Гермион@

она же Елиз@вета по 23-03-2016
она же Eliz@ по 29-04-2015
она же Мур@ по 07-03-2015
настоящее имя:
и и и (и)
популярность:
9427 место -8↓
рейтинг 1577 ?
Чёрная метка
Форум: Совместная покупка: взрослый
безответственность и игнорирование правил и условий , отказ вносить предоплату
gorjulval 07.06.2016 в 18:45:21
Чёрная метка
Форум: Совместная покупка: взрослый
Внимание организаторов , незабирашка. ЧС
gorjulval 07.06.2016 в 18:42:05
Портрет заполнен на 88%

    Статистика портрета:
  • сейчас просматривают портрет - 0
  • зарегистрированные пользователи посетившие портрет за 7 дней - 0

Отправить приватное сообщение Добавить в друзья Игнорировать Сделать подарок
Блог   >  

вареный сахар

  19.02.2015 в 16:44   83  

Любимое лакомство из моего детства. И сейчас его очень люблю - никакие конфеты не сравнятся с домашним варёным сахаром.
При приготовлениии очень важно не дать сахару расплавиться полностью и превратиться в леденец - это уже другой вид варёного сахара. Он должен остаться кисталлическим.
Апельсиновые корки класть в сахар очень желательно, но перед этим их нужно попробовать, не слишком ли они горькие. Горькие корки будут не очень приятны в готовом сахаре.
Я люблю делать этот сахар на сливочном масле и на молоке или сливках. У него тогда появляется дополнительный аромат. Но если варить на воде, то такой сахар носит название "постный".
Интерестно то, что сколько бы я не варила этот сахар на электроплите, он всегда получается комочками. А когда варю на газовой - застывает кристаллическим монолитом.

Апельсин тщательно вымыть, вытереть и снять кожуру.
Кожуру мелко порезать (можно настричь кухонными ножницами).

Сковороду поставить на средний огонь. Налить примерно 1/4 стакана молока, при желании можно положить 1~2 ст ложки сливочного масла. Насыпать сахар. Довести до кипения. Периодически помешивать.

Когда жидкость испарится, сахар приобретёт рассыпчатую структуру.

После этого сахар, находящийся на дне сковороды, начнёт плавиться и коричневеть. Активно и непрерывно размешивать сахар, чтобы плавление происходило равномерно.

Влить оставшееся молоко и положить апельсиновые корочки.
Помешивать до испарения молока.

Тарелку смазать тонким слоем растительного масла и выложить варёный сахар.
Оставить до полного остывания.
Поломать на кусочки. (С)